Yabani Pirinç
Latince Adı: zizania aquatica
YABANİ PİRİNÇ(zizania aquatica)
Tam buğday, çavdar, ve kahverengi pirinç gibi, yabani pirinç de tam tahıllar kategorisindedir. Tıpkı meyve ve sebzeler gibi, hastalıkları önlemeye yardımcı olan antidoksanlar ve bitkisel gıdalar içeriyor. Ancak, tam tahılların bu besin maddelerini daha çok içerdikleri çok fazla kişi tarafından bilinmemektedir. Tıbbi bulgular da tam tahılların kalp hastalıkları, inme, kanser, diyabet ve obezite riskini azaltmaya yardımcı olduğunu kanıtlıyor. Amerikan Birleşik Devletleri'nde 10000 yılı aşkın bir süre temel gıda maddesi olarak kullanılmış olan yabani pirinç, bölgeye özgü tek hububat çeşididir. Bu hububat, Kuzey Amerika'da; özellikle de dünya hasadının yüzde 60'ını arz eden Kaliforniya'da yetiştiriliyor..
Amerikalılı yerliler tarafından değerli hububat olarak görülen bu pirinç, düşük yağ oranı, uzun süre depolama
ömrünün olması, beyaz ve kahverengi pirince nazaran iki kat protein içermesi, kanser, diyabet ve obezite riskini
azaltması, dengeli ve sağlıklı bir diyet için ideal bir temel olmasıyla dikkat çekiyor.
100 gram pişmemiş pirinçteki 14 gram protein ile, yabani pirinç beyaz ya da kahverengi pirincin neredeyse iki katı
kadar protein içerirken, kalori içeriğinde çok az fark bulunuyor. Ayrıca siyah hububatların riboflavin ve niyasin
içeriği yüksektir; karbonhidrat, lif ve mineral açısından zengin olan bu hububatlar, çok az sodyum içermektedir.
Besin maddelerinin bu kusursuz bileşimi sayesinde, yabani pirinç dengeli, sağlıklı bir diyet için ideal bir temel
oluşturuyor. Yabani pirinç, glütensiz bir gıda maddesi olarak alerjisi olan kişiler için yararlıdır ve bu yüzden yemek
endüstrisinde büyük bir avantaj sağlıyor.
Çok yönlü kullanım alanlarıyla yabani pirinç, saf olarak ya da diğer uzun daneli pirinçlerle birlikte harmanlanmış bir
şekilde kullanılabilir. Yemeklere özgün bir lezzet katan bu hububat aynı zamanda pilavlarda, çorbalarda ve
salatalarda yer aldığında siyah renginden ötürü yemekleri görsel bir şölene de dönüşüyor.17 09 2012 .:: YABANİ PİRİNÇ VE
Yabani Pirinç